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リンナイ ビルトインオーブン S14シリーズ コンベックでプリプリ海老のグラタン





下の動画をご覧ください。この世で一番美味しいビーフシチューができました。



この「フォンドボー」の詳細はこちら



リンナイ ビルトインオーブン S14シリーズ コンベックでプリプリ海老のグラタン

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グラタンにはもちろんですが、海老。

様々な料理に使いますよね。

今日は、海老グラタンのレシピを紹介しつつ、

「買ってきた海老をもっともっとプリプリにする方法」

を書いておこうと思います。

今後の海老料理の参考になれば幸いです。

使うものは下記の通りです。

=====================

海老(むいた状態の物)

片栗粉

日本酒

卵白

=====================

「買ってきた海老をもっともっとプリプリにする方法」

① エビをボールの中に入れて、適量の片栗粉をまぶします。

少し揉むような感じで混ぜ合わせてください。

② それを水で洗ってください。洗ったら清潔な布巾で水分をとってください、これは臭みを抜く下処理です。

③ 再びボールに移して、一つまみの塩と少々の日本酒と卵白を入れます。

それを良く混ぜます。白っぽくなるまで混ぜてください。

その状態になったエビを調理すると、プリプリの海老に変身します。

海老のチリソースやエビグラタン、エビを使う料理ならすべてに対応する方法ですので、

より美味しさを追求するなら是非やってみてください。

ぷりっぷり★エビグラタン♪
ぷりっぷり★エビグラタン♪

料理名:エビグラタン
作者:楽天出店店舗:サーモン専門店岩松

■材料(4人分)
超特大むきえび もしくは大正エビ / 100g 大正エビなら10尾
玉ねぎ / 1/2個
マカロニ / 50~70g
白ワイン / 少量
バター / 少量
パン粉 / 適量
とろけるチーズ / お好みで
パセリ / 少々
■ホワイトソース /
無塩バター / 40g
小麦粉 / 64~70g
牛乳 / 800ml
塩 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
子供も大人も大好きグラタンを当店の超特大ムキエビで作った、ぷりぷりのえびグラタンです。

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お店の味を根底からレベルアップする「KWBフーズのフォンドボー」詳細の動画解説


業務用のフォンドボーをお探しの方はこちらです。




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この世で一番美味しいビーフシチューが完成しました。煮込み料理で、使う場合は、500gのブック型。この動画の通りに作ってみてください。

業務用は1kgサイズもあります。動画をご参考に。




『KWBフーズのフォンドボー』を使用してソースを作ってみました。けっこう美味しいソースなので他肉料理にも使えます。

それがこの動画です。フォンドボーを使った「ペッパークリームのステーキソース」の作り方。




命のだしシリーズ”>命のだしシリーズ一覧をご覧ください。


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