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下の動画をご覧ください。この世で一番美味しいビーフシチューができました。



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今日のレシピは、『サクサクビーフカツレツ レシピ・作り方』になっていますが、

皆さんは、パン粉を使い分けてますか?

一番簡単な使い分けとしては、『荒いパン粉』と『細かいパン粉』

レストランなどには、この両方が用意されています。

『荒いパン粉』は業者から仕入れたものがおおいですが



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『細かいパン粉』は、レストランで作ったものが多かったりします。

レストランにはパンの切れ端などが大量に残ったりします。

毎日、フランスパンなども全部きっちり使いきれるわけではありません。

中には硬くなってしまったパンもあります、そのようなパンは、レストランにある

『フードプロセッサー』にかけてパン粉にしてしまいますが、

そのパン粉が実は『細かいパン粉』なんですね。

で、荒いパン粉は、揚げたときにサクサクになるじゃないですか。

なので荒いパン粉は、柔らかい物に使います。

例えば、『クリームコロッケ』

『蟹クリームコロッケ』とか『コーンクリームコロッケ』ってすごく柔らかいでしょ。

そのようなタイプには、『荒いパン粉』があうんです。

外のコロモがサクサクで、中のコロッケが『トローーッ』ってかんじね。

なので、もしこの記事の事を覚えていてくれたら、

次からは、パン粉を使い分けるってことをやってみてください。

こんな小さな気遣いが、あなたの料理をレベルアップさせてくれるんです。

サクサクビーフカツレツ
サクサクビーフカツレツ

料理名:サクサクビーフカツレツ
作者:ともてあ

■材料(1人分)
しょうが / 一片
醤油 / 大さじ1
牛肉スライス / 100g
パン粉 / 100g
小麦粉 / 大さじ1
卵 / 一個
青のり / 小さじ1/2
水菜 / 1/8束
レタス / 一枚

■レシピを考えた人のコメント
サクサクビーフカツレツ、ビールのお供に

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それがこの動画です。フォンドボーを使った「ペッパークリームのステーキソース」の作り方。




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お客が美味しくて気絶するビーフシチューの作り方

  1. beefsityu

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